Vollkornbäckerei Scharrenberg
8618 Oetwil am See
tel. 044 929 00 80
fax. 044 929 00 82
Am 18. März 1982 eröffneten wir unsere Konditorei-Confiserie an der Klosbachstr. 6 in Zürich.
Drei Jahre haben wir Pralinen, Schokoladekuchen und Patisserie produziert und verkauft.
Das Geschäft lief gut, obwohl es uns nicht immer wohl war bei der Sache.
Denn zuhause ernährten wir uns und unsere Kinder nach biologisch-dynamischen Richtlinien.
Dieser Konflikt zwischen unserer persönlichen Lebensweise und der konventionellen Ausrichtung unserer Konditorei-Confiserie
bewog uns zu einer Veränderung unseres Betriebes.
Durch einen Freund der selber in einer Vollkornbäckerei arbeitet fing es eigentlich an,„der Gedanke umzustellen.“ Wir leben „ auf dem Land“
und wie man sagt in der Aussenseiterzone:
Und wenn man in der eigenen Confiserie,
Schokolade und weissen Zucker in grossen Menge verkauft, und nicht mit voller
Ueberzeugung dahinter steht, dann stimmt etwas nicht mehr, der Gedanke vom Umstellen ist da.
Aber wie? Und so fuhren wir vor den Ferien 1984 nach Berlin, eine der Hochburgen der Vollkornbäckerei, um uns einen Einblick zu verschaffen,
vom Arbeiten und Wirken dieser „Körnlipicker“. Grosse Vollkornbrote, ein nie abzubrechender Kundenstrom im Laden,
die groben Mehle, aber auch feine süsse Sachen aus Vollkornmehl und mit Honig gesüsst,
machten uns grossen Eindruck. Es wurde mitgearbeitet, der Wunsch umzustellen reifte sozusagen unter unseren Händen.
Und so war es dann auf der Rückfahrt nach Zürich auch schon beschlossene Sache , dass das Gereifte auch in die Tat umzusetzen sei und zwar sofort.
So wurde aus der Konditorei-Confiserie eine Vollkornbäckerei. In kurzer Zeit, als wir den Laden im umgewandelten Licht neu eröffneten,
sahen wir, dass es ein grosses Bedürfnis der Kunden war, gutes Brot und Backwaren zu erhalten.
Neue Probleme blieben nie aus, die Backstube platzte bald aus allen Nähten. 1987 sind wir nach Maur am Greifensee umgezogen.
Hier produzierten wir Produkte von denen man sagt sie sind „Einmalig“. So weit so gut.
Nach langem suchen eröffneten wir ein Filiale in der Zürcher City, dadurch waren wir in der Lage, ein riesiges
Vollkorn-Sortiment an Broten, Brötchen, Gipfel, Stückchen, in Bio-Qualität anzubieten.
Wir hofften somit auf einen neuen Kundenkreis zu stossen.
Trotz guter Umsätze sahen wir uns dennoch gezwungen wegen zu hoher Lohn und Mietkosten unsere Filiale zu schliessen.
Bei unseren Mitarbeitern entstand eine wahrnehmbare Unruhe, man munkelte, und einige Mitarbeiter verliessen uns.
Meine Frau und ich arbeiteten jedoch fleissig weiter und „Zogen den Karren aus dem Dreck“, wie es im Volksmund so schön heisst.
Auch unsere Backstube in Maur gab uns zu denken. Geruch’s – Lärmbelästigung unregelmässige Arbeitszeiten,
die Missgunst einiger Anwohner enden mit Gerichtsterminen und so beschlossen wir uns etwas eigenes zu suchen.
Dieses geschah mit dem Kauf und Umbau der ehemaligen Milchhütte „Stubenloo“ in Oetwil am See, die wir im Januar 2001 beziehen konnten.
Diesen Schritt haben wir nie bereut. Andreas einer unserer Söhne schloss in dieser Zeit die Bäckerlehre mit Erfolg ab.
Unser aussergewöhnlicher „Verkaufsschalter“ erfreut sich einer immer grösseren Beliebtheit.
Dieser Erfolg ist nicht zuletzt auch unseren zum Teil langjährigen Mitarbeitern zu verdanken, die täglich mit uns im Einsatz stehen.
25 Jahre mit Höhen und Tiefen, sind seither vergangen, dies ist alleine nur mit einer treuen und liebenswerten Kundschaft zu erreichen,
wofür wir uns herzlich bedanken möchten.
Für unser grosses Angebot an Vollkornbroten erhielten wir das Demeter und Bio Zeichen.
Unsere Produkte sind ehrliche, unverfälschte Lebens-Mittel, die den Menschen in seiner körperlichen,
seelischen und geistigen Entwicklung fördern können.
Uns liegt sehr viel daran, sie und Ihre Gesundheit sowie auch die Umwelt mit ausgewählten
Produkten in Demeter und Bio-Qualität zu unterstützen.
Wir stehen mit vollem Bewusstsein hinter unserer Backstuben-Philosophie, wir sind bestrebt,
unser Angebot laufend mit neuen, schmackhaften und gesunden Produkten auszubauen.
Mit unseren Broten und feinen Backwaren bieten wir Ihnen beides: Genuss und den Wert des vollen Kornes.
Wir wollen, dass es Ihnen schmeckt.
